Bio Kotelett vom Lamm

4 Stück pro Packung.

Enthalten sind jeweils vier Kotelett vom Lamm. Da es sich hier um kurzfaseriges Fleisch mit geringem Bindegewebsanteil handelt, bietet sich das kurze Braten in der Pfanne oder zum Grillen an. Die Kotelett vom Lamm dafür einfach mit ein wenig Olivenöl und Knoblauch einreiben, danach scharf braten oder grillen und im Anschluss für zwei bis drei Minuten Ruhen lassen, sodass sich der Fleischsaft gut im Kotelett verteilen kann. Zum Schluss mit ein wenig Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und schon ist die Delikatesse vom Lamm fertig zubereitet. Dazu reichen ein frischer Salat und vielleicht ein paar Ofenkartoffeln. Aber da sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Die Kotelett stammen aus dem vorderen Teil des Lammrückens. Links und rechts der Wirbelsäule befinden sich die Kotelettstücke, die besonders zart und saftig als eines der edelsten Teile vom Lamm gelten. Würde man den vorderen Rücken mit den Rippenknochen im Ganzen belassen und sauber putzen, könnte hieraus die Lammkrone gebunden werden. In diesem Fall haben wir diese aber bereits für dich entfernt, sodass du die Kotelett vom Lamm ganz einfach in der Pfanne zubereiten kannst.

Das Lamm stammt vom Familienbetrieb von Hannes und Ronald Rocher in Brandenburg. Die beiden betreiben noch eine traditionelle Wanderschäferei, wie sie heute nur noch selten vorkommen. Vielleicht bist du ihnen bereits begegnet, als sie mit ihren Herden mal wieder auf Wanderschaft zu neuen Weidegründen waren. Die Tiere haben die Aufgabe, unsere Landschaft zu pflegen, indem sie Gräser und Kräuter durch abfressen kurz halten und mit ihrem Mist die Fläche düngen. Sensible Ökosysteme wie Heiden profitieren vom Einsatz der Schafe besonders. Falls du nach einem Grund für das fehlende Bio-Zertifikat suchst: hier ist er! Wer mit seinen Schafen durch die ewigen Weiten Brandenburgs zieht und sie ihr Futter in der Natur selbst suchen lässt, bewahrt eine uralte Tradition, kann aber leider kein 100%iges Bio Futter nachweisen, was für das Bio-Siegel verpflichtend wäre.