Bio Frühstücksfleisch vom Schwein

Bio Frühstücksfleisch vom Schwein - Sattelhack mit Geschmack: Erfunden wurde das Rezept für Frühstücksfleisch in den 30er Jahren in den USA. Hierbei handelt es sich um zerkleinertes und gepökeltes Fleisch, das anschließend in Dosen oder Gläsern im eigenen Saft gegart wird und somit lange haltbar gemacht wird. So diente es im zweiten Weltkrieg den Soldaten als nahrhafte Mahlzeit, was ihm auch hierzulande eine große Bekanntheit einbrachte. Besonderheit dieses Bio Frühstücksfleisch vom Schwein ist der Verzicht auf das gesundheitsschädliche Nitritpökelsalz, dass den Produkten konventioneller Hersteller hinzugegeben wird. Das enthaltene Nitrit kann vor allem bei Säuglingen und Kleinkindern zu Sauerstoffmangel führen, da es Auswirkungen auf die Blutzusammensetzung hat. Unser Bio Frühstücksfleisch vom Schwein kommt ganz ohne Nitritpökelsalz aus, denn es wird ausschließlich mit natürlichem Steinsalz trocken gesalzen. In seiner Zubereitung ist das Frühstücksfleisch dem Corned Beef übrigens sehr ähnlich, nur das dieses aus Rindfleisch hergestellt wird. Verzehrt wird das Bio Frühstücksfleisch vom Schwein klassisch auf Brot, aber das muss nicht unbedingt zum Frühstück sein. Wie die Konserve in Deutschland zu ihrem ungewöhnlichen Namen gekommen ist, bleibt wohl ein Geheimnis, denn in anderen Ländern wird die schnittfeste Wurst “Spam” genannt. Man kann das Bio Frühstücksfleisch vom Schwein allerdings auch anbraten und zum Beispiel zu Bratkartoffeln genießen.

In unserem Bio Frühstücksfleisch vom Schwein steckt überwiegend zartes Muskelfleisch. Hinzu kommen Schweinebauch und -speck. Nach dem Pökeln des Fleisches ohne die Verwendung von Nitrit, wird es unter Hinzugabe von Gewürzen zerkleinert und in Gläser abgefüllt. Das anschließende Garen im eigenen Saft macht die Konserve lange haltbar. Nach dem Erkalten dickt die enthaltene Gelatine ein, sodass die Wurst schnittfest wird.

Stammt das verwendete Schweinefleisch von unserem Partnerbetrieb Gut Hirschaue, wird das Bio Frühstücksfleisch auch gern liebevoll “Sattelhack” genannt. Denn auf der Hirschaue lebt eine ganz besondere Schweinerasse: eine Kreuzung aus Sattel- und Wildschwein. Das Sattelschwein als bedrohte Haustierrasse wird so am Leben gehalten, das Einkreuzen von Wildschwein macht das Fleisch besonders schmackhaft und die Tiere sehr widerstandsfähig. Denn sie leben ausschließlich draußen, auf weitläufigen Weiden. Woher das Fleisch für dein Glas Bio Frühstücksfleisch vom Schwein stammt, kannst du an der Tiernummer und dem angegebenen Hof unter der Produktbezeichnung erkennen.

Zutaten: Schweinefleisch*, Schweinebauch*, Schweinespeck*, Trinkwasser*, Zwiebeln*, Steinsalz*, Schweinegelatine*, Pfeffer*, Knoblauch*, Rohrzucker*.

*=Aus kontrolliert ökologischer Erzeugung