Bio Spider-Steak vom Weiderind

Bio Spider-Steak vom Weiderind. Die geschmackvolle Seltenheit unter den Steaks.

Lass dich nicht von dem Namen dieser seltenen Leckerei täuschen. Der Name rührt von der besonderen Marmorierung, welche das Bio Spider-Steak mit Stolz trägt. Es heißt, es ähnele einem Spinnennetz. Andere erinnert es von der Form her an Fledermäuse, weshalb es auch unter Fledermaus-Steak gefunden werden kann. Doch egal wie du es nennst, es hat einen ganz eigenen Geschmack. Das Fleisch des Bio Spider-Steak ist schön dunkel und zart und eignet sich durch die kurzen Fasern hervorragend zum Kurzbraten bzw. Grillen. Bei gut erhitztem Grill beide Seiten für ca. 2 Minuten anbraten. Am besten nicht mehrmals wenden, denn sonst können die leckeren Röstaromen nicht zur Entfaltung kommen. Im Anschluss das Bio Spider-Steak vom Weiderind noch 2-3 weitere Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen. Während es auf dem Teller nochmal knapp 5 ruht, kann es mit Salz und Pfeffer bestreut werden. Und schon ist es fertig. Genauso verhält es sich mit bzw. in der Pfanne. 

Dieses seltene Stück liegt auf dem Schlossknochen im hinteren Schinken des Tieres. Die umgebende Muskelpartie wird nur wenig beansprucht, weshalb das Fleisch sehr zart ist. Pro Weiderind wird es nur max. 2 Stück des Bio Spider-Steaks geben, weshalb es auch die geschmackvolle Seltenheit unter den Steaks ist. 

Auf den Höfen unserer Partnerbetriebe leben unsere Bio Weiderinder ganzjährig unter freiem Himmel. In der Sommerzeit weiden sie auf den Wiesen rund um die Gehöfte. In den Wintermonaten geht es dann in die offenen Bestallungen mit ordentlich Auslauf zum Herumtollen in der Kälte. In den offenen Ställen mit ihrer Überdachung können sich die Tiere dann im Winter schön zusammenkuscheln. Das Futter in der Winterzeit ist Bio-zertifiziert und meist aus eigener Produktion.