Bio Knochenbrühe vom Schwein

Bio Knochenbrühe vom Schwein: Ein echter Tausendsassa

Die Bio Knochenbrühe vom Schwein ist ein unterschätztes Quäntchen Glück, dass die Basis für nahezu alles sein kann, was in deiner Küche an Suppen, Soßen oder Schmorgerichten entsteht. Die Zubereitung in den Töpfen auf Gut Hirschaue geschieht dabei ganz klassisch. Die Knochen vom Bio Schwein werden mit frischem Suppengrün aufgesetzt und über Nacht ausgekocht, sodass die gesamte Kraft aus Knochen und Gemüse in die Bio Knochenbrühe vom Sattelschwein übergeht. Anschließend wird sie durch ein Tuch abgeseiht, damit kein Knochensplitter versehentlich in die Gläser wandern kann. In unseren Breiten ist die Verwendung von Brühe aus Schweineknochen bisher eher unkonventionell. Anders verhält es sich im asiatischen Raum, wo eine kräftige Brühe aus Schweinefleisch zum festen Repertoire gehört.  So kannst du sie zum Beispiel prima als Grundlage für die allseits beliebten Ramen verwenden.

Aus Respekt vor unseren Mitgeschöpfen sind wir stets darum bemüht, alle Teile des Tieres zu verwenden. Hier bietet die Bio Knochenbrühe vom Schwein eine optimale Möglichkeit, selbst die Knochen sinnvoll zu verwerten, sodass am Ende ganz im Sinne der Nachhaltigkeit nichts ungenutzt bleibt. Hinzu kommt ökologisch angebautes Suppengemüse, bestehend aus knackigen Möhren, frischem Porree und kräftigem Sellerie und Zwiebeln.

Die Schweine genießen ein Leben weit über die EU-Bio-Vorgaben hinaus. So haben sie nicht nur einen Auslauf, sondern bewohnen große Weiden, auf denen kleine Schutzhütten stehen, die mit Stroh eingestreut werden. So können die Tiere selbst entscheiden, ob sie gerade draußen den Matsch mit ihrer Nase nach Leckereien durchwühlen oder sich durch das raschelnde Stroh wuseln wollen. In beiden Fällen wird dem Bedürfnis der Schweine genüge getan, ihren Rüssel überall hinein zu stecken, um so ihre große Neugier zu befriedigen.