Bio Knochenbrühe vom Weiderind

Bio Knochenbrühe vom Weiderind: Superfood mit Tradition

Die Bio-Knochenbrühe vom Weiderind wird in alter Tradition aus Rindermarkknochen und Suppengemüse und Gewürzen wie Lorbeer und Piment gezogen. Dazu köchelt sie eine ganze Nacht in den Kesseln der Hofküche unseres Partnerbetriebes Gut Hirschaue und wird anschließend durch ein Tuch abgeseiht, um zu verhindern, dass Knochensplitter in die Gläser gelangen. Heraus kommt Omas oder Opas Wunderwaffe. Denn wenn du dich schlapp fühlst, ist diese Kraftbrühe genau das richtige, um die müden Geister zu wecken. Aufgrund des wunderbaren Aromas ist sie schon für sich allein ein wahrer Genuss. Doch das ist nur eine der möglichen Verwendungen unserer Bio-Knochenbrühe. Genauso gut eignet sie sich als Grundlage für Suppen und Soßen aller Art. Zum Beispiel, wenn du einen Braten vom Bio-Rinderbug oder Bio-Gulasch ablöschen möchtest. Du kannst die Brühe auch als stärkende Basis für Suppen nach Art traditionell chinesischer Medizin verwenden. Schneide hierfür einfach ein wenig Gemüse und Ingwer hinein und schmecke das Ganze mit Sojasauce oder einfach mit ein wenig Salz ab. Einfach ein wenig Möhre und Lauch dazu. Das gibt dem ganzen etwas Farbe und Biss.

Gemäß unserem Anspruch, aus Respekt vor dem Tier so wenig wie möglich weg zu werfen, kommt der Bio-Knochenbrühe noch eine weitere Aufgabe zu. Wie der Name vermuten lässt, wird sie aus den Knochen der Weiderinder gezogen. In unseren Augen gibt es keine bessere Art, diese vermeintlichen Überbleibsel zu verwerten. Probiere es selbst aus, wie viel Kraft und Geschmack in unserer Bio-Knochenbrühe steckt!

Die Weiderinder aus ökologischer Haltung stammen dabei alle aus der Nähe von Berlin. Die Transportwege können auf diese Weise so kurz wie möglich gehalten werden. Den Sommer verbringen sie 24/7 draußen und fressen das, was die Natur ihnen bietet. Nur im Winter werden die Tiere an den Hof geholt und finden Schutz auf kuscheligen Strohmatratzen. Das Winterfutter ist selbstverständlich ebenfalls bio und wird auf den Höfen in Form von wunderbar duftendem Heu selbst geerntet.

* aus kontrolliert biologischem Anbau