Bio Gulasch vom Sattelschwein

Bio Gulasch vom Sattelschwein. Lecker als klassisches Schmorgerichte oder für den Grill!

Nicht nur klassische Eintöpfe oder Schmorgerichte lassen sich mit unserem Bio Gulasch vom Sattelschwein zubereiten. Auch für den Sommer hält der Bio Gulasch was für dich bereit, und zwar leckere Spieße auf dem Grill. Hierfür Zutaten nach Wahl, wie z. B. Zwiebeln, Paprika oder auch Schinkenspeck in die gewünschte Größe schneiden. Am besten in die Größe der Bio-Gulasch-Stückchen, und auf einen Spieß pieken. Das ganze leicht mit Olivenöl besprühen oder beträufeln, etwas salzen, ab damit auf den heißen Grill. Ab und zu drehen und fertig ist der leichte Sommersnack. Wenn der Gulasch-Spieß nach der Hitze auf dem Teller ruht, noch ein bisschen Gewürze oder Kräuter der Wahl drüber streuen und schon ist der Grillgenuss in Häppchen dein. Wir empfehlen, zusammen mit den Gewürzen eine ganz kleine Prise braunen Zucker dazu regnen zu lassen, aber eher auf die Zwiebeln.

Für deinen Wintereintopf den Bio Gulasch vom Sattelschwein im Sieb mit Wasser abwaschen und etwas trocken tupfen. Den Bio Gulasch in einem Bräter in gut erhitztem Öl kurz, wenn möglich von allen Seiten gleichmäßig, anbraten und mit einer Flüssigkeit deiner Wahl ablöschen. Wir empfehlen hier unsere Bio Knochenbrühe. Nun Zwiebel, Knoblauch und Paprika zum niedrigen Garen dazu geben. So wird das Bio Gulaschfleisch von außen schön kross und von innen butterzart.

Das Fleisch für das Bio Gulasch vom Sattelschwein wird aus unterschiedlichen Teilstücken des Tieres entnommen. Es gibt kein klassisches „Gulaschstück“ im Tier. Da traditionelles Gulasch ein Schmorgericht ist, was lange vor sich hin köchelt, wird gerne durchwachsenes Fleisch für das Bio Gulasch verwendet. Aber das ist bei Sattelschweinen, die in Freilandhaltung leben überhaupt kein Problem, da sie im Gegensatz zu großindustriellen „Turboschweinen“ ihre Muskeln beim Toben und Spielen trainieren und so der Anteil an intramuskulärem Fett steigt.

Im großzügigen Auslauf tobend, leben die Sattelschweine in weniger als 150 km Entfernung von Berlin auf Weideflächen und Äckern unserer ausschließlich bio-zertifizierten Partnerbauernhöfe in Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt und Brandenburg. Dabei werden die Schweine teilweise in die Fruchtfolge der Äcker integriert. Das bedeutet, sie dürfen nach der Ernte auf die Äcker und graben dort schon mal die oberen Bodenschichten mit ihrer Nase um. Dies dient der Vorbereitung des Saatbettes und spart auf diese Weise Diesel des Traktors.