Bio Deichkäse - aromatisch-nussig (10 Wochen gereift)

Bio Deichkäse - mild und nussig

Der Bio Deichkäse vom Backensholzer Hof ist ein mild-nussiger Schnittkäse, der aufgrund seines unaufdringlichen Aromas eigentlich immer geht. Zum Beispiel zum Frühstück auf dem noch warmen Brötchen oder als Belag für das tägliche Schulbrot. Durch seinen eher weichen Teig und die zarte Rinde lässt er sich sehr gut schneiden. Der Bio Deichkäse ist ein Rohmilch-Käse. Das bedeutet, dass die Milch vor der Weiterverarbeitung nicht erhitzt, sondern naturbelassen verkäst wurde. Die Folge ist ein wesentlich breiteres Spektrum feiner Geschmacksnuancen, da die natürlichen Mikroorganismen in der Milch nicht abgetötet werden, sondern dem Käse einen einmaligen Geschmack verleihen. Echte Käsekunst also. 

Die Rinde des Bio Deichkäse ist zum Verzehr geeignet. Da sie ganz zart und weich ist, kann sie also gut mitgegessen werden. Während der 10 wöchigen Reifung wird der Bio Deichkäse regelmäßig mit feinem Weißwein und Rotschmierekulturen abgerieben. Auf schlau wird das auch affinieren genannt. Dies sorgt dabei geschmacklich für das gewisse Extra gegenüber einer Pflege mit reinem Salzwasser.

Gekäst wird der Bio Deichkäse in der Hofkäserei vom Backensholzer Hof in Ohrstedt in Schleswig-Holstein. Durch die herb-salzige Luft sind die Bedingungen, guten Käse heranreifen zu lassen hier besonders gut. Verarbeitet wird nach handwerklicher Tradition nur beste Bio-Milch.

Dieser Deichkäse ist bio-zertifiziert.