Auch Bisons zählen zu den Wiederkäuern und sind Verwandte unseres Hausrindes. Daher finden sich auch in der Zubereitung viele Gemeinsamkeiten. Wenn du einige Tipps beachtest, kannst du Rezepte mit Rindfleisch ganz einfach auch mit Bisonfleisch zubereiten.
- Bisonfleisch enthält in der Regel weniger Fett als Rind
- Bei Kurzgebratenem verkürzt das die Garzeit um die Hälfte (z.B. Steak)
- Für Bratenstücke empfehlen wir das langsame Garen bei niedriger Temperatur, unter Hinzugabe von Flüssigkeit
- Filet und Roastbeef können hingegen bis zu 150° C im Ofen vertragen, Ziel ist eine Kerntemperatur von 60° C
- Bratenstücke mögen es, wenn sie nach dem Garen noch 10 Minuten ruhen können, sodass sich der Fleischsaft verteilen kann
- Für Steaks und Kurzgebratenes reichen ein paar Minuten, sodass sie nicht auskühlen
Mit diesen Tipps kannst du herkömmliche Rindfleisch-Rezepte in exklusive Bison-Gerichte umwandeln und dich oder Gäste mit einem außergewöhnlichen Stück Fleisch verwöhnen. Inspiration gibt dir unser Rezept für den Bisonbraten mit Limonen-Honigsauce. Das Fleisch ist super zart und hat dabei einen besonders edlen Geschmack.
