Bio Filet vom Black Angus

Bio Filet vom Weiderind. Das unübertreffliche Genusserlebnis von MeineKleineFarm

Unser Bio Filet vom Weiderind ist nicht nur das Feinste was wir zu bieten haben, es benötigt auch Feingefühl bei der Zubereitung. Beim Braten ist das Timing alles. Sogar beim Bio Filet vom Weiderind am Stück kann es genügen, das Filet von allen Seiten kurz, aber scharf an zu braten. Wenn dein Bio Filet vom Weiderind mal etwas größer geraten ist, kannst du es gerne nochmal bei geringer Temperatur im Ofen nachgaren lassen. Geheimtipp: Vor dem anschneiden ca. 3-5 Minuten ruhen lassen, so landet der Fleischsaft beim Anschneiden nicht auf dem Teller sondern beim genießen im Mund. Das frische Bio Filet vom Weiderind kannst du aber auch fein geschnitten roh genießen. Einfach einen Schuss gutes Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu und schon kann das Schlemmen beginnen. 

Unser Bio Filet ist das edelste Stück vom Weiderind. Es stammt aus dem inneren Lendenbereich. Die Muskeln in diesem Rückenbereich werden von den Rindern am wenigsten beansprucht, was dieses Stück so ungemein feinfaserig und zart macht. Die Bio Weiderinder haben je nach Alter, Rasse und Geschlecht ca. 3 bis 5 Kilogramm Filet. Das entspricht einem prozentualen Anteil von etwa 1,5 % des gesamten Fleisches. Das besonders magere und saftige Teilstück vom Weiderind ist deswegen auch das teuerste Stück. Aus der Bio Filetspitze kannst du die berühmten Filet Mignions schneiden, eine zarte Köstlichkeit. Aus dem mittleren Filet entspringen die feinen Filet Medaillons, die saftige Alternative zu den Filet Mignions. Und aus dem Bio Filetkopf können Filetsteaks entnommen werden, die Königinnen unter den Steaks.

In Brandenburg bei unseren Partner Bio Landwirten(Link), weiden unsere Bio Rinder das ganze Jahr über auf den Wiesen. Diese Wiesen stehen mit den Rindern in einem nachhaltigen, auf Gegenseitigkeit beruhenden, Kreislauf. Das Bio-Futter wird nach ökologischen Maßstäben von unseren Bauern zum Großteil selbst angebaut und ist auf eine ganzheitliche Ernährung der Bio Rinder ausgerichtet. Ausschließlich in den Wintermonaten, stehen die Bio Weiderinder am oder im offenen und weitläufigen Stall. So könnnen sich die Weideflächen in der vegetationsarmen Zeit regenerieren.