Bio Entrecôte am Stück vom Weiderind

Bio Entrecôte (am Stück) vom Weiderind. Perfekt geeignet für den Grill aber auch aus der Pfanne ein Hochgenuss.

Unser Bio Entrecôte vom Weiderind ist ein sehr saftiges Stück für den besonders deftigen Geschmack und das Highlight bei jedem Grillabend.

 Aber auch in der Pfanne überzeugt unser Bio Entrecôte - auch Ribeye-Steak genannt (amerikanischer Zuschnitt) – vom Weiderind. Egal ob Pfanne oder Grill, immer beachten, dass du das Bio Entrecôte nur kurz, aber scharf anbrätst. Lass eine Seite immer nur mit einem Grillgang/Bratgang so farbig werden, wie du es möchtest. Faustregel: Pro 1cm Dicke des Fleischs ca. 1 Minute anbraten. So erhältst du das maximale Aroma. Beim Öl in der Pfanne darauf achten, dass es einen hohen Rauchpunkt aufweist (Sonnenblumenöl). Nach dem scharfen Anbraten bei indirekter Hitze auf dem Grill, bzw. im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen knappe 10 Minuten nachgaren lassen. Im Anschluss noch 5-7 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft im Entrecôte eingeschlossen wird und er beim Anschneiden nicht auf dem Teller landet.

Die des Französisch mächtigen, ahnen schon, aus welchem Teil des Tieres unser Bio Entrecôte vom Weiderind geschnitten wird. „Entre“ heißt nichts anderes als zwischen und „Côte“ bedeutet Rippe (Schöne Grüße von Adrien, unserem Marketingschwein). Genauer gesagt wird es aus dem vorderen Rücken geschnitten, meist zwischen der achten und der zwölften Rippe.

Im östlichen Brandenburg bei unseren Partnerlandwirten bekommen unsere Bio Rinder die Möglichkeit, das ganze Jahr über auf den Weiden zu leben. Daher auch unsere Bezeichnung „Weiderind“. Nur in der vegetationsarmen Zeit im Winter, verlassen unsere Bio Weiderinder die Wiesen, zur Erholung der Flächen in der temperatur - und sonnenarmen Zeit. Außerdem gibt es schlicht zu wenig Futter, wenn kein Gras wächst. In dieser Periode bekommen sie ihr ausschließlich ökologisches, meist selbst angebautes Futter in Überstallungen, die dennoch genug Platz und Freiraum für unsere Bio Weiderinder bieten. Hier können sie in der kalten Jahreszeit dann auch etwas kuscheln. Wir gönnen es ihnen von ganzem Herzen.