Bio Brisket Paket vom Bison

Bio Bison – Brisket. Bauch rein, Brust raus! 

Wenn wir dir bei vielen von unseren anderen Produkten das Niedergaren oft als Option vorgeschlagen haben, bleibt dir bei der Bio Bison Brust kaum eine andere Wahl. Nicht einmal anbraten brauchst du sie. Warum erfährst du weiter unten.

Zu aller erst nimmst du die Bio Brisket vom Bison rechtzeitig aus dem Kühlschrank damit sie sich auf Zimmertemperatur aufwärmen kann. Danach lässt sich das Fleisch auch besser parieren. Wenn du es mit lauwarmem Wasser etwas abgespült und abgetupft hast, kommt der Ölpinsel zum Einsatz. Auch, wenn wir kein Gemälde malen, sollten wir hier mit einem Ölpinsel arbeiten;-). Sowohl das Bio-Brisket wird mit Öl eingepinselt, als auch ein Stück Backpapier. Nun kannst du das Fleisch mit Salz und Gewürzen deiner Wahl beträufeln. Nicht fehlen sollte dabei etwas Chili oder Pfeffer und Zitronenabrieb. Danach bedecken wir die Bio Brisket vom Bison auch von oben mit leicht eingeöltem Backpapier, damit sie im Ofen weniger Flüssigkeit verliert. So, und jetzt heißt es Geduld. Wir empfehlen hier den Ofen nicht über 100 Grad Ober-/Unterhitze zu stellen. Das dauert dann zwar 10-12 Stunden aber die Bio Brisket kommt dann butterweich und zart aus dem Ofen. Nach dem du deinen Festschmaus aus dem Backrohr genommen hast, nur noch kurz ruhen lassen und bon appetit. Wenn du einen Grill mit genügend Platz auf indirekter Hitze hast, kannst du sie auch auf dem Grill zubereiten. 

Die Brust des Bison ist einer der stärksten Muskeln. Die Brust des Weiderinds lässt sich in 2 Teile gliedern. Einmal der Teil vor, und einmal der Teil hinter den Vorderläufen. Sie trägt das Gewicht und sowohl beim Stehen als auch beim Laufen sind die Muskeln im Einsatz. Doch auch dieses Teilstück des Weiderindes kann mit Geduld, wie oben beschrieben, wunderbar zart und ein Hochgenuss werden. Denn bei niedriger Temperatur im Ofen/Grill und viel Geduld wird aus der Bio Brisket vom Bison ein filet-ähnliches Geschmackserlebnis. 

Jedes Brisket-Paket wiegt mindestens 1500 Gramm und enthält folgende Teilstücke:

- 1 Bison Brisket (Brust) mit ca. 800-900g

- Bio Gulasch vom Bison mit ca. 600-700g 

Bio Fleisch aus Freilandhaltung.