Bio Schwein 502 war eine Altsau und kommt vom Biohof Solf. Dort lebte es seit dem 20. Juni 2018 in Freiland und hatte viel Auslauf auf den Ackerflächen unweit der Müritz. Am 5. März 2021 wurde das Bio Schwein 502 von Bauer Götz in die Biometzgerei von Gut Kerkow gefahren und dort ohne Zeitdruck und respektvoll geschlachtet.
Bio Schinken, Kringel mit Fenchel, Kümmel und Knoblauch, sowie Chorizo und Leberwurst, wurden dann von den Metzgern auf Gut Hirschaue handwerklich verarbeitet und hergestellt.