Dieses knuffelige Exemplar ist ein Galloway-Ochse vom biozertifizierten Familienbetrieb Lindorf aus Birkholz, bei Münchehofe. Doch der Schein trügt, die Tiere mit dem flauschigen Aussehen sind hart im nehmen und trotzen dank ihrer Robustheit jedem Wetter. Dies gelingt durch das in zwei Schichten aufgebaute Fell aus warmer Unterwolle und lockigem Deckhaar, was Regen wie Dachschindeln vom Körper ableitet. Das ist besonders im Süden Schottlands, dem Bezirk Galloway, wo die Rasse ihren Ursprung hat, sehr wichtig. Dort regnet es im Durchschnitt 1.400 mm pro Jahr (im Vergleich: in Brandenburg sind es ca. 550 mm jährlich).
Geboren ist das Tier am 11.02.2020 und wurde wenige Tage nach seinem zweiten Geburtstag am 14.02.2022 beim Schlachter Ludger Rave respektvoll geschlachtet. Im Anschluss reifte es noch für gut zwei Wochen in den Bafriboxen auf der Hirschaue.
Das Fleisch der Galloway Rinder hebt sich vom herkömmlich Fleischrind durch seinen kräftigen Geschmack und die gute Marmorierung ab und wird unter Kenner:innen als Delikatesse gehandelt. Geschmacklich einzuordnen zwischen Wildfleisch und Rind. Durch die naturnahe Haltung der kleinen Bio Herde der Familie Lindorf verlieren die Tiere nichts von ihrem ursprünglichen Charakter, sodass du die ganze Wildheit Brandenburgs schmecken kannst.