Gut Kerkow
Seit dem Jahr 2021 lassen wir von Meine kleine Farm auf dem Gut Kerkow schlachten, um die Transportwege für die Tiere möglichst kurz zu halten und unser Partner*innen-Netzwerk stetig zu erweitern. Nun sind zum ersten Mal nicht nur leckere Fleischspezialitäten entstanden, sondern auch Wurst in der handwerklichen Metzgerei von Gut Kerkow. Das bedeutet, unsere Kooperation wird enger - wir lassen nicht nur schlachten, sondern auch verarbeiten. Zum Beispiel zu Schicken, Leberkäse, Speck, Knoblauchkringeln und Leberwurst sowie vieles Weitere mehr.
Dabei liegt Gut Kerkow inmitten des Biosphärenreservates Schorfheide-Chorin. Der Hof arbeitet nach den strengen Richtlinien des Naturland-Verbandes und ist natürlich bio-zertifiziert. Auf gut 900 Hektar Weideland grasen hier Rinder der Rasse Aberdeen Angus, auch Black Angus genannt. Sie stammen ursprünglich aus Schottland und werden dort bereits seit Mitte des 19. Jahrhunderts gezüchtet. Die tolle Fleischqualität dieser Rinderrasse zeichnet sich besonders durch seine kurzen und besonders zarten Fasern aus und hat sich mittlerweile in aller Welt herumgesprochen.
Handwerkliche Fleischverarbeitung
Für uns von Meine kleine Farm ist die Zusammenarbeit ein echter Zugewinn, denn das Gut Kerkow hat ähnlich dem Gut Hirschaue eine angeschlossene Schlachtung und Verarbeitung, die künftig nach traditionellem Metzgerhandwerk Fleisch und Wurst für uns verarbeiten wird. Nicht nur Rinder vom eigenen Betrieb, sondern auch Tiere anderer, nahe gelegener Partnerhöfe. Die Metzgerei hat bereits langjährige Erfahrung in der Entwicklung von leckeren Bio-Rezepturen.
Frischer Wind für Meine kleine Farm
Jetzt, wo wir regelmäßig mit zwei Schlacht- und Verarbeitungsbetrieben kooperieren, kommt frischer Wind in unsere Arbeit bei Meine kleine Farm. Das bringt viele Vorteile mit sich. Da sowohl das Gut Hirschaue als auch Gut Kerkow nach traditioneller Handwerkskunst und Rezepturen arbeiten, können wir euch eine wesentlich breitere Palette von leckeren Produkten, bunten Variationen und Aromen bieten. Die Metzgermeister:innen haben zwar Vorgaben in ihren Rezepturen, doch am Ende wirst du es schmecken können, das jede Persönlichkeit einem Produkt eine ganz eigene Note verleiht.
Zum anderen freuen wir uns natürlich, einen weiteren tollen Betrieb in Brandenburg durch die Arbeit in unserer Online-Theke unterstützen zu können. Und auch die Tiere profitieren davon. Das Gut Kerkow liegt relativ weit im Norden Brandenburgs, kurz vor der Uckermark. Durch die günstige Verteilung von Schlachtstätten können wir dafür sorgen, dass auch Tiere anderer Partnerbetriebe möglichst kurze Transportwege lebend zurücklegen müssen. Denn je kürzer die Fahrt zum Schlachthof ist, desto weniger Stress ist es für die Tiere.
